Υλικά
- 1 κιλό σπανάκι
- 1/4 φέτα
- 2 ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
- ρύζι καρολίνα 1 φλυτζάνι
- 1 κύβο λαχανικών
- αλάτι
- πιπέρι
- λεμόνι
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το σπανάκι.
- Αλατοπιπερώνουμε
- Ριχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον ντοματοπελτε
- Λιώνουμε το ζωμό σε λίγο ζεστό νερό και το ρίχνουμε κι αυτό.
- Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει για κανένα 10λεπτο.
- Πρεσθέτουμε το ρύζι,χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι,περίπου άλλα 15 λεπτάκια.
- Προς το τέλος ρίχνουμε και λίγο λεμόνι,τρίβουμε την φέτα κλείνουμε το καπάκι,αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε κανένα 10λεπτο ακόμα να φουσκώσει το ρύζι.Καλή όρεξη!