Υλικά
- 500 σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 1/2 κ.σ. βουτυρο
- 1 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κούπα τριμμένο gouda
- 1 κούπα τριμμένη φέτα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για την Μπεσαμέλ
- 6 κ.σ. βούτυρο
- 1 φλυτζάνι αλέυρι
- 1 αυγό
- 3 φλυτζάνια ζεστό γάλα
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά το φρέσκο σπανάκι και το κόβουμε.
- Το ζεματάμε σε κατσαρόλα με καυτό νερό και το σουρώνουμε καλά σε σουρωτήρι, ζουλώντας το με τα χέρια μας για να φύγουν όλα τα νερά
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το σπανάκι για λίγα λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε το σπανάκι σε pyrex και το απλώνουμε.
- Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τα τυριά μας στο σπανάκι.
- Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με αυγογδάρτη, μέχρι να γίνει ένα χρυσό μείγμα που κάνει μπουρμπουλήθρες.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας καλά με τον αβγοδάρτη για να μην σβολιάσει η σάλτσα μας.
- Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα.
- Στο τέλος, ρίχνουμε στην μπεσαμέλ τα υπόλοιπα τυριά.
- Ρίχνουμε τα 2/3 της μπεσαμέλ στο σπανάκι και με ένα κουτάλι τα αναμιγνύουμε καλά.
- Σκεπάζουμε το σπανάκι με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς μέχρι να χρυσίσει το σουφλέ και να κάνει κρούστα.Καλή όρεξη!