Υλικά
- 4 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
- 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και λιωμένες
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκόρδο
- πελτές ντομάτας
- 1 κουτ.σ. ζάχαρη
- 200 γρ. φέτα μαλακή σε τρίμματα
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα μικρή βάζουμε λίγο λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τις λιωμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι το σκόρδο και συμπληρώνουμε με 1 ποτήρι νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Μόλις αρχίσει και δένει η σάλτσα και απομείνει λίγο από το ζουμί της αποσύρουμε από το μάτι.
- Στο μεταξύ, σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί απλώνουμε τις μελιτζάνες, τις αλείφουμε ελαφρώς κι αυτές με λάδι και τις ψήνουμε στο γκριλ για 15′ λεπτά στους 180′ βαθμούς γυρίζοντας ενδιάμεσα και από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε από το φούρνο.
- Απλώνουμε πάνω απ’ τις μελιτζάνες τη σάλτσα ντομάτας να πάει παντού, σκορπάμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε και τη φέτα. Περνάμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 180′ βαθμούς στις αντιστάσεις για 30′ λεπτά μέχρι να μαλακώσει το τυρί.Καλή όρεξη!!