Ινδοκαρυδόπιτα

Υλικά

• 1 ποτήρι λάδι σπορέλαιο
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι ινδοκάρυδο
• 1 ποτήρι αλεύρι φαριναπ
• 1 βανίλια
• 6 αυγά

Σιρόπι

• 2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
• 1 1/2 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε στο μίξερ την ζάχαρη με το λάδι μέχρι να αφρατέψει.
2. Προσθέτουμε τα αυγά, την βανίλια και το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
3. Τέλος προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
4. Αλείφουμε ένα ταψάκι με αρκετό βούτυρο και βάζουμε το μείγμα στους 180 βαθμούς πάνω κάτω για 40 λεπτά περίπου.
5. Βγάζουμε από τον φούρνο και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια (μερίδες) που εμείς θέλουμε.
6. Ετοιμάζουμε το σιρόπι, περιχύνουμε το γλυκό μας και πασπαλίζουμε με μπόλικο ινδοκάρυδο.Το γλυκό κρύο το σιρόπι ζεστό.Καλή όρεξη!