Η τέχνη της κοζανίτικης πίτας ταξίδεψε στη μακρινή Αρκαδία

Το περασμένο Σαββατοκύριακο, χάρη σ’ ένα πετυχημένο σεμινάριο παραδοσιακής γευσιγνωσίας που έλαβε χώρα στο πετρόκτιστο χωριό Ψάρι Τρικολώνων του Δήμου Γορτυνίας, οι μαγείρισσες της «Αρκαδιανής» γνώρισαν τις νοστιμιές των Κοζανίτικων γιαγιάδων και μυήθηκαν στην τέχνη της κοζανίτικης πίτας και στα μυστικά της.

Η «Αρκαδιανή» www.arcadiani.gr χάρη στη ζωντάνια και ενεργητικότητα 7 νέων ανθρώπων αποτελεί έναν πρότυπο αγροτουριστικό συνεταιρισμό που συνδυάζει με επιτυχία την προβολή της τοπικής γαστρονομίας ταυτόχρονα με την παρασκευή και εμπορία αρκαδικών παραδοσιακών γεύσεων. Ο επισκέπτης, στο υπέροχο και με καταπληκτική θέα εστιατόριο της «Αρκαδιανής», σε υψόμετρο 700 μ και σε απόσταση 18 μόλις χλμ από τη Μεγαλόπολη, ένα μπαλκόνι στην κυριολεξία της αρκαδικής πεδιάδας, μπορεί να απολαύσει τις νοστιμιές των γιαγιάδων της Αρκαδίας, να παρακολουθήσει την παρασκευή αλμυρών και γλυκών λιχουδιών στο υπερσύγχρονο εργαστήριο της και να δοκιμάσει ή να προμηθευτεί αυθεντικές γεύσεις στο κατάστημα παραδοσιακών προϊόντων της μπορεί. Τοπικές νοστιμιές και φιλέματα για όλη την οικογένεια, όπως σκαλτσουνάκια , μουστοκούλουρα, ξινός και γλυκός τραχανάς, χυλοπίτες, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, λικέρ, παστέλια, μέλι κ.α. διατίθενται σε προσιτές τιμές

Ο θησαυρός όμως της γαστρονομικής πρότασης «της Αρκαδιανής» είναι η μεγάλη Βιβλιοθήκη της με τις 500 σπάνιες εκδόσεις ελληνικών βιβλίων και περιοδικών γαστρονομίας του 19ου αιώνα (η παλιότερη χρονολογείται από το 1814). Αν σε αυτές προστεθούν οι 2500 σύγχρονες εκδόσεις γαστρονομίας από όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, μαζί με μια μοναδική συλλογή παλιών σκευών και μικροεργαλείων μαγειρικής από το 1900 και μετά, εύκολα μπορεί να δικαιολογηθεί ο μεγάλος αριθμός των επισκεπτών της όλο το χρόνο.

Σ’ αυτόν τον πολύ ζεστό και άριστα εξοπλισμένο χώρο των 10 στρεμ, σταυροδρόμι των πιο τουριστικών προορισμών της ορεινής Αρκαδίας (Καρύταινας, Στεμνίτσας, Δημητσάνας), ταξίδεψε η κ. Φανή Φτάκα-Τσικριτζή, συγγραφέας του βιβλίου «Γεύσεις από παλιά Κοζάνη», για να ζήσει για 3 μέρες την απαράμιλλη αρκαδική φιλοξενία.

Η πρόσκληση έγινε από τον κ. Φιλοποίμενα Παπούλια, εμπνευστή και ψυχή αυτού του αγροτουριστικού συνεταιρισμού με στόχο την ανταλλαγή γευσιγνωστικών μυστικών. Έτσι οι μεν μαγείρισσες της «Αρκαδιανής μυήθηκαν στην τέχνη της Κοζανίτικης πίτας και των κιχιών της, η δε μακεδόνισσα συγγραφέας στην τεχνική των τραχανοκεφτέδων και των τοπικών σκαλτσουνιών. Ένα γαστρονομικό ταξίδι 1500 χλμ που σίγουρα άξιζε τον κόπο!

Πάντα τέτοια!
Φανή Φτάκα-Τσικριτζή