«Περιβολάρισσα καινούργια
Πόσα τα πουλάς τ΄αγγούρια;
Τα στραβά τα δίνω πέντε
Και τα ίσια δεκαπέντε»
Αυτό το χαριτωμένο τετράστιχο μου απήγγειλε η μανούλα μου όταν της είπα ότι ο ταπεινός μου κηπάκος έβγαλε κολοκυθάκια.
Τα βρήκα πάνω στον πάγκο της κουζίνας, τα έπλυνα καλά από τα χώματα – εννοείται πως είναι οικολογικά – και επειδή λατρεμένη μου τροφή είναι τα τυριά, τα προσάρμοσα στο τραπέζι ως συμπλήρωμα για τους λοιπούς και ως κύριο πιάτο για μένα.
Διατροφικά οι απαιτήσεις μου είναι αυστηρά γευστικές και υγιεινές.
Έτριψα λοιπόν τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του κλασσικού τρίφτη, τα ανακάτεψα με λίγο λάδι, αρκετό πιπέρι και αλατάκι, πρόσθεσα κομματάκια γραβιέρα Κρήτης και λαδοτύρι Μυτιλήνης, δύο αυγά και δυόσμο.
Επιτρέπονται όποια μυρωδικά αγαπάτε και όποια τυριά επιλέγετε. Ψήνεται στους 200 βαθμούς Κελσίου σε πήλινο – κατά προτίμηση.
Η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και αυτοσχέδια.
της Τζίνας Δαβιλά