Πρόκειται για τις καραβίδες που αυτή τη στιγμή καταλαμβάνουν τη θέση ενός εκλεκτού εδέσματος στα σπίτια και τα ταβερνάκια γύρω από τη λίμνη, όμως επιφυλάσσουν και θετικές ευκαιρίες απασχόλησης για το εργατικό δυναμικό της Δυτικής Μακεδονίας.
Πηγή:Nooz.gr
Η παρουσία των καραβίδων αποδίδεται στις πηγές καθαρού νερού που αναβλύζει στις άκρες της λίμνης και είναι αρκετά κρύο και καθαρό ώστε σε συνδυασμό με τη σύσταση του νερού της λίμνης και την υφή του εδάφους να ευνοεί την αναπαραγωγή του είδους.
«Καραβίδες υπήρχαν στη λίμνη Πολυφύτου, όμως το τελευταίο χρονικό διάστημα οι πληθυσμοί τους έχουν αυξηθεί. Εδώ και λίγο καιρό αλιεύονται πιο πολύ για ιδιωτική κατανάλωση και όχι επαγγελματικά. Ωστόσο, καθώς τα νερά γίνονται ολοένα και πιο καθαρά λόγω της λειτουργίας περισσότερων βιολογικών καθαρισμών στις γύρω πόλεις και χωριά, οι προοπτικές για τους ψαράδες είναι περισσότερες» εξηγεί ο δήμαρχος Σερβίων – Βελβεντού, Βασίλης Κωνσταντόπουλος.
Επισημαίνει δε ότι γίνεται μια προσπάθεια αξιοποίησης μελετών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης για την ανάπτυξη των ιχθυοκαλλιεργειών. Σε αυτό το μήκος κύματος ο δήμος χρηματοδοτεί τη συγκρότηση ομάδων παραγωγών, κτηνοτρόφων και αλιέων ενώ αναλαμβάνει κατά το ήμισυ το κόστος δημιουργίας μιας βιοτεχνίας ή βιομηχανίας από οποιονδήποτε επιχειρηματία που ξεκινά μια επένδυση στην περιοχή.
Σε ό,τι αφορά τους ψαράδες, αυτοί ασχολούνται κυρίως με την αλίευση γουλιανών και γριβαδιών ωστόσο ο κ. Κωνσταντόπουλος επισημαίνει πως δεν έχει αξιοποιηθεί μέχρι στιγμής το αλιευτικό δυναμικό. «Αν πείσουμε τους κατοίκους, οι προοπτικές είναι πολύ μεγάλες» προσθέτει.