Μαρούλι – Lettuce – Θρίδαξ – Σταύρου Π. Καπλάνογλoυ Γεωπόνου

ΜΑΡΟΥΛΙ – LETTUCE – ΘΡΙΔΑΞ ( ή ΘΡΙΔΑΚΙΝΗ) – ΛΑΚΤΟΥΚΗ Η ΗΜΕΡΟΣ – LACTUCA SATIVA
Διατροφικά οφέλη – Ιατροφαρμακευτικές ιδιότητες –  Προφυλάξεις – Χρήσεις 

Σταύρου Π. Καπλάνογλoυ Γεωπόνου

Το μαρούλι (Lactuca sativa, Λακτούκη η ήμερος),καλλιεργείται από τους Ρωμαϊκούς χρόνους και η προέλευση του είναι από την Ασία. Αναφέρεται από τον Ηρόδοτο, το Θεόφραστο και τον Διοσκουρίδη, με το όνομα θριδακίνη και θρίδαξ

ΒΟΤΑΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
–Φυτό
Το καλλιεργούμενο µαρούλι είναι φυτό ποώδες και µονοετές.
γρήγορης ανάπτυξης της οικογένειας των Σύνθετων (Compositae).
Τα μαρούλια είναι λεία, στρογγυλά ή κατσαρά.
– Φύλλα
Τα φύλλα του βγαίνουν από το βλαστό, που είναι κοντός, χρώματος ανοικτό πράσινου ή βαθυπράσινου
Τα φύλλα σχηματίζονται από ένα βραχύ στέλεχος και είναι πλατιά.
–Ανθοφορία
Τα άνθη είναι μικρά, κίτρινου χρώματος.
Η άνθηση του μαρουλιού γίνεται σταδιακά και ο
ι καρποί του βγαίνουν 10-15 μέρες, μετά την άνθηση.
– Σπόρος
Ο σπόρος είναι μικρός, επιμήκης, ενώ το χρώμα διαφοροποιείται ανάλογα την ποικιλία και είναι εφοδιασμένος µε φούντα από λεπτές και λευκές τρίχες
–Ρίζα
Η ρίζα του είναι πασσαλώδης, με μήκος έως μισό μέτρο.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΟΦΕΛΗ

Θρεπτική αξία
Η διατροφική αξία του μαρουλιού ποικίλλει, ανάλογα με την ποικιλία. Το μαρούλι γενικά παρέχει μικρές ποσότητες φυτικών ινών, μερικούς υδατάνθρακες, λίγες πρωτεΐνες και ίχνη λίπους , εξαρτάται από περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως το ηλιακό φως, η θερμοκρασία καλλιέργειάς του, η περίοδος ανάπτυξής του, η χρήση λιπάσματος, οι τρόποι αποθήκευσής του, οι πρακτικές καλλιέργειάς του από τον παραγωγό και ο χειρισμός του προϊόντος και το χώματος μετά τη συγκομιδή.
Στα 100 γραμμάρια περιέχει :
Νερό 94,98 g ….
Θερμίδες 15 kcal…..
Ενέργεια 1,36 g
Πρωτεΐνες 0,15 g
Συνολικών Λιπιδίων (λιπαρά) …. 2,87 g
Υδατάνθρακες.. 1,3 g
Φυτικές Ίνες …….. 0,78 g
Σάκχαρα 28MG- 36 mg
335 mg Καροτίνη (πρόδρομο βιτ. . Α 7405 IU
Βιταμίνη A…. 5MG- 9,2 mg
Βιταμίνη C ….
Bιταμίνη Ε: 0.57MG ,
Bιταμίνη Β1: 0,12MG
Ασβέστιο …… 194 mg
Κάλιο… 6 mg Μαγνήσιο ….
Σίδηρος (Fe) 0,31mgr
Ο πίνακας είναι ενδεικτικός λόγω των διαφορών από ποικιλία σε ποικιλία .
Τα σημαντικότερα θρεπτικά συστατικά του είναι η βιταμίνη Α και το κάλιο.
Η βιταμίνη Α προέρχεται από β-καροτένιο, του οποίο αν και έχει κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα δεν ξεχωρίζει λόγο του πράσινου χρώματος της χλωροφύλλης.
Το β-καροτένιο, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο ανθρώπινο σώμα
Όσο πιο σκούρο πράσινο, τόσο περισσότερο β-καροτένιο έχει.
Το μαρούλι, με εξαίρεση την ποικιλία iceberg, είναι επίσης μια μέτρια καλή πηγή βιταμίνης C, ασβεστίου, σιδήρου και χαλκού.
*** Οι νευρώσεις παρέχουν διαιτητικές ίνες .

Τα σκούρα πράσινα μαρούλια έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία απ’ ότι το μαρούλι iceberg. Τα άϊσμπεργκ (iceberg) είναι μια ποικιλία μαρουλιού με τραγανά φύλλα που μεγαλώνει καταλήγοντας στη μορφή σφαιρικού κεφαλιού, που μοιάζει με λάχανο.
Επειδή, το μαρούλι περιέχει φυτικές ίνες σε μικρές ποσότητες, αν το προσθέσετε στο γεύμα σας μπορεί να βοηθήσει να επιβραδύνετε την πέψη ολόκληρου του γεύματος.
Παράλληλα, μπορεί να σας χορτάσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει να χάσετε βάρος, επειδή από τη στιγμή που θα επέλθει κορεσμός, θα τρώτε λιγότερο

– Συντήρηση
*Το ρωμάνα και ο φυλλώδης τύπος
Το ρωμάνα και ο φυλλώδης τύπος μαρουλιού θα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνονται, με μια καθαρή πετσέτα (χωρίς χνούδι) ή με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, πριν από την αποθήκευσή τους στο ψυγείο, για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασία τους. –
** Ο κεφαλωτός τύπος
Ο κεφαλωτός τύπος Butterhead δεν χρειάζεται να πλένεται πριν από την αποθήκευση.
Αυτά τα μαρούλια πρέπει, είτε να αποθηκεύονται σε μια πλαστική σακούλα, είτε τυλιγμένα σε ένα πανί και να αποθηκεύονται στο συρτάρι του ψυγείου.
Το μαρούλι διατηρείται στο ψυγείο για πέντε έως επτά ημέρες

Όλα τα είδη μαρουλιού θα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το αιθυλένιο που παράγουν τα φρούτα, όπως μήλα, μπανάνες και αχλάδια, διότι θα μαυρίσουν τα φύλλα του.

ΙΑΤΡΟΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Βοηθούν στην επίλυση σημαντικών προβλημάτων υγείας και στη διατήρηση της συνολικής ευεξίας του σώματος.

– Μεταβολισμός
Αυτά τα φυλλώδη πράσινα περιέχουν μια πλούσια ποσότητα σιδήρου, μαγνησίου, ασβεστίου και καλίου, που βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού του σώματος.

– Αντιοξειδωτικά .
Δρουν ως αντιοξειδωτικά, που καταπολεμούν τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις και τον καταρράκτη.

– Alzheimer.
Περιέχει φολικά,που μειώνουν τη νόσο του Alzheimer.

– Ηρεμιστικό
Περιέχει ηρεμιστικό περιεχόμενο που οδηγεί στον ύπνο και τη χαλάρωση.

– Δέρμα & μαλλιά .
Βοηθά στην απόκτηση υγιούς λαμπερού δέρματος και μαλλιών.

– Διαβήτης
Μειώνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα

– Ανοσοποιητικό σύστημα.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

– Φλεγμονή
Παίζει,επίσης,σημαντικό ρόλο στον έλεγχο της φλεγμονής.

– Παχυσαρκία,και πέτρες στα νεφρά.
Η τακτική χρήση αποτρέπει την παχυσαρκία,και τις πέτρες στα νεφρά.
Όντας πλούσιο σε Πρωτεΐνες και έχοντας χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δρα,κατά της παχυσαρκίας

– Κατάθλιψη και άγχος.
Βοηθά στην υπέρβαση της κατάθλιψης και των διαταραχών άγχους.

–Καλή πηγή διαιτητικών ινών
Είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, που διευκολύνει ένα πιο υγιές πεπτικό σύστημα, αφαιρώντας τις τοξίνες από το σώμα.
Αυτά τα φύλλα βελτιώνουν την παραγωγή ενέργειας στο εσωτερικό του σώματος.

– Περιέχει Μαγνησιο (Mg.)
Η περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ σε αυτό το φυτό παίζει ζωτικό ρόλο στην υγιέστερη εγκυμοσύνη και τη σύνθεση του DNA, μιας και περιέχει Mg.
Η μεγάλη πρόσληψη μαγνησίου μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης του
διαβήτη
Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί και σε υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιαγγειακές παθήσεις

–Αντιφλεγμονώδη.
Τα μαρούλια έχουν αντιφλεγμονώδη.

–Α ντιμικροβιακή δράση
Έχει αντιμικροβιακή δράση ,ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς είναι πλούσιο σε Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα.

–Σίδηρος .
Το μαρούλι περιέχει υγιή ποσότητα σιδήρου.
Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

– Βιταμίνη Α
Η βιταμίνη Α που υπάρχει στα μαρούλια, μας δίνει τη δυνατότητα υγιούς σχηματισμού του δέρματος, των δοντιών, των οστών και των μυών μας και υποστηρίζει τις λειτουργίες της καρδιάς, των πνευμόνων και των νεφρών μας.
Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή προβλήματα όρασης και σε τύφλωση

– Βιταμίνη Κ
Το μαρούλι Iceberg είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ, που βοηθά στη διατήρηση της υγείας των οστών

ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ
Γενικά τα μαρούλια δεν θα μπορούσαμε να πούμε ότι δημιουργούν παρενέργειες, εκτός από το άγριο μαρούλι. Χρειάζεται όμως καλό πλύσιμο γιατί μπορεί να μεταφέρει μικρόβια από το χωράφι την συσκευασία ή από τα μέσα μεταφοράς .

– Όχι υπερκατανάλωση
Και βέβαια το μαρούλι, όπως και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, θα πρέπει να καταναλώνονται σε φυσιολογικές ποσότητες και μόνο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Οι φυτικές ίνες μπορούν να επιβραδύνουν την διαδικασία της πέψης, ειδικά το ρυθμό πέψης των υδατανθράκων, .
H υπερβολική κατανάλωση μπορεί να βλάψει, όπως μπορεί να συμβεί ακόμα και με τις πιο αθώες τροφές όπως π.χ. η υπερβολική κατανάλωση νερού ή φρούτων!

==Αλλεργίες
Το μαρούλι μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, σε ορισμένα άτομα.

–Προσοχή στις έγκυες .
Το άγριο μαρούλι δεν συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες και μπορεί να προκαλέσει υπνηλία .

– Μπορεί να ερεθίσει το δέρμα.
Η επαφή άγριου μαρουλιού απευθείας στο δέρμα μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό.

ΧΡΗΣΕΙΣ
Το μαρούλι τρώγεται ωμό, σκέτο ή σε σαλάτες, αλλά και μαγειρεμένο με κρέας (φρικασέ).
Τα μαρούλια χρησιμοποιούνται ευρέως σε ποικιλία πιάτων στις δυτικές χώρες.
Τα φύλλα χρησιμοποιούνται, επίσης σε παρασκευή χυμών. Τα βότανα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο και σύμφωνα με τις υποδείξεις ενός ειδικού.

ΠΡΟΣΟΧΗ
Η παρούσα δημοσίευση έχει ενημερωτικό χαρακτήρα

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.